Essbare Wildkräuter

Schon seit einiger Zeit beschäftigt mich unsere wunderbare Natur mit ihren reichhaltigen Schätzen. Seitdem ich herausgefunden habe, dass Wildkräuter ein wahres „Superfood“ sind, haben mich diese „krautigen Pflanzen“ immer mehr fasziniert.
Wildkräuter besitzen viel mehr Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente und wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe, als unsere herkömmlichen Kulturpflanzen.

Die allermeisten Stoffe sind lebensnotwendig für uns, damit unser Körper reibungslos funktioniert. Sie sind immer von bester Bioqualiät (sofern beim Pflücken auf ein paar Dinge geachtet wird).
Die ursprünglichen Wildpflanzen mit ihrer hohen Nährstoffdichte, sind also richtige Kraft- und Energiepakete aus der Natur. Unser Stoffwechsel wird angeregt, alte Schlacken und Ablagerungen werden aus dem Gewebe gelöst. Somit tragen Wildkräuter dazu bei, einen sogenannten „Hausputz“ in unseren Zellen zu starten.
Und das Beste: Wildpflanzen aus freier Natur kosten uns keinen Cent! Sie brauchen lediglich unsere Aufmerksamkeit und Energie sie zu finden und zu ernten.

Viele Wildkräuter sind zudem auch Heilkräuter, die mit ihren Inhaltsstoffen wesentlich zu unserem Wohlbefinden beisteuern können.
Spitzwegerich hilft z.B. bei Husten, Löwenzahn bei Verdauungsbeschwerden und  Gänseblümchen bei unreiner Haut. Nur um hier einige zu nennen. (Aber dazu mehr, wenn ich Euch die einzelnen Wildkräuter vorstelle.)

Mir macht es viel Freude beim Spazieren gehen verschiedene Kräuter zu finden, zu bestimmen und zu sammeln. Und ich freue mich immer, wenn ich eine neue Gattung kennen lerne.

Worauf muss man beim Wildkräuter sammeln achten?

 

  • Nicht alle Wildkräuter sind essbar! Beim Sammeln von Wildkräutern solltet ihr deswegen nur Pflanzen pflücken, die ihr zu 100% kennt.
  • Bei Wildkräutern ist im Frühling und Sommer meistens die beste Erntezeit für zarte Blätter und Blüten, im Spätsommer und Herbst könnt ihr Samen und Früchte ernten, im Winter die Wurzeln.
  • Kräuter nur abseits viel befahrener Straßen sammeln.
  • Nicht direkt an der Straße pflücken, sondern mindestens 1 Meter Abstand zur Straße einhalten. Autoabgase, bzw. Hundekot ist nicht gerade „Bio“…
  • Streuobstwiesen, ruhige Waldwege oder Natur- und Landschaftsgebiete, versprechen eine gute  „Ernte“.
  • Die Pflanze nie ganz herausreißen, sondern immer nur einen Teil der Pflanze entfernen, damit sie weiter wachsen kann.
  • Zum Sammeln eignet sich ein Körbchen oder eine Stofftüte, damit die Kräuter so luftig wie möglich gesammelt werden können. Außerdem empfiehlt sich eine Schere oder einen Handschuh mit einzupacken. (z.B. für die Brennnessel).
  • Wenn man beginnt, sich mit Wildkräutern zu beschäftigen, wird man schnell merken, dass essbare Wildpflanzen an jeder Ecke nur so sprießen. Denn ganz viele “Unkräuter” sind im Grunde essbar.

In meinen kommenden Posts stelle ich Euch einige heimische Wildkräuter vor, die an vielen Ecken und Wiesen zu finden sind.
Nun wünsche ich Euch viel Spaß beim Entdecken und Sammeln…

Wildkräuter in meinem Korb – Teil 1

Folgende Wildkräuter landen saisonbedingt und je nach Verfügbarkeit in meinem Korb.

Acker- Hellerkraut:
Inhaltsstoffe: Ätherisches Öl, Bitterstoffe, Senföl, Vitamine und Magnesium
Heilwirkung & medizinische Nutzung: antibakteriell, bei Menstruationsbeschwerden, Entzündungen der Nieren

Acker- Schachtelhalm:
Inhaltsstoffe: Kieselsäure, Aluminium, Flavonoide, Alkaloide
Heilwirkung & medizinische Nutzung: Ödeme, zum Durchspülen der Harnwege und bei Nierengrieß

Braunelle:
Inhaltsstoffe: Gerbstoffe, Bitterstoffe, Harze, Flavonoide
Heilwirkung & medizinische Nutzung: bei Entzündung im Mund und Rachenraum, Magen-Darm-Problemen und schlecht heilenden Wunden

Brennnessel:
Inhaltsstoffe: Der Brennsaft enthält Histamin, Acetylcholin und Serotonin. Die Pflanze ist reich an Vitaminen A und C, Eisen, Kalium, Mangan und Calcium.
Heilwirkung & medizinische Nutzung: Arthritis, harntreibender Effekt (Nieren- und Blasenerkrankungen), Rheumatische Beschwerden

Ehrenpreis (Persisch):
Inhaltsstoffe: Flavonoide, Iridoidglycoside
Heilwirkung & medizinische Nutzung: antibiotisch, beeinflusst den Blutdruck , volkstümlich überliefert: Atemwegsbeschwerden, Magen-Darm-Beschwerden uvm..

Frauenmantel:
Inhaltsstoffe: Gerbstoffe, Flavonoide, sekundäre Pflanzenstoffe
Heilwirkung & medizinische Nutzung: bei jeglichen Frauenleiden, Durchfallerkrankungen

Fünffingerkraut:
Inhaltsstoffe: Gerbstoffe, Bitterstoffe, Phytosterole, Schleimstoffe, Flavonoide, Cumarine, Cholin
Heilwirkung & medizinische Nutzung: Adstringierend, schmerzstillend, durchfallhemmend. Gut bei Bauchschmerzen+ Krämpfen.

Gänseblümchen:
Inhaltsstoffe: Ätherische Öle, Bitterstoffe, Gerbstoffe und Schleim. In neueren Studien konnten antimikrobielle und antihyperlipidämische Wirkungen aufgezeigt werden.
Heilwirkung & medizinische Nutzung: Hauterkrankungen, schmerzhafter Regelblutung, Kopfschmerzen, Schwindelanfälle, Schlaflosigkeit

Gänsefingerkaut:
Inhaltsstoffe: Gerbstoffe, Bitterstoffe, Phytosterole, Schleimstoffe, Flavonoide, Cumarine, Cholin;
Heilwirkung & medizinische Nutzung: leichte Durchfallerkrankungen, Entzündungen von Mund- und Rachenschleimhaut, Halsschmerzen

Girsch:
Inhaltsstoffe: Ätherische Öle, Harze, Makro- und Mikronährstoffe wie z.B. Kalzium, Magnesium, Kupfer, Vitamine uvm…
Heilwirkung & medizinische Nutzung: rheumatische Entzündungen, Krampfadern, Hämorrhoiden, wird auch „Zipperleinskraut“ genannt, Gicht, Arthritis, krampflösend, entgiftend, blutreinigend.


Viele der Inhaltsstoffe sind Mineralstoffe (wie z.B. Kalzium, Kalium, Eisen uvm), Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe.
Sekundäre Pflanzenstoffe haben vielfältige präventive (vorbeugende) und protektive (schützende, als Schutz dienende) Aufgaben für unseren Organismus. In den Pflanzen selbst, dienen sie als Schutzfunktion vor Sonnenlicht, Krankheiten oder Schädlingen.
Derzeit werden mindestens 60 000 unterschiedliche sekundäre Pflanzenstoffe in der Natur vermutet. Wildkräuter sind voll dieser Pflanzenstoffe und sind deshalb wahre „Kraftpakete der Natur“.


Quellen: pflanzenvielfalt.net, dubist natur.com, Handbuch Ernährungsberatung OTL